ANALISIS PERHITUNGAN KOLONI BAKTERI PADA UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) DI KWANYAR, MADURA

Perhitungan dari jumlah bakteri merupakan salah satu cara yang dilakukan agar dapat mengetahui berapa banyak jumlah koloni bakteri yang terdapat di dalam suatu media. Penghitungan jumlah bakteri memiliki peran penting dalam kegiatan ekspor baik itu pada udang maupun hasil perikanan lain serta hasil dari produk lainnya. Perhitungan jumlah koloni bakteri pada produk udang segar menggunakan metode Total Plate Count menjadi informasi yang penting untuk mengetahui aman atau tidaknya produk udang segar yang di ekspor. Pada penelitian ini ditemukan koloni bakteri yang berbeda. Jumlah bakteri pada bagian kepala terdapat bakteri sebanyak 3,7×10⁵cfu/g, bagian kepala badan (udang utuh) terdapat 2,8×10⁵cfu/g bakteri, sedangkan bagian badan udang terdapat 2,1×10⁵cfu/g bakteri yang mana masih dalam batas SNI yaitu 5×10⁵cfu/g. Pertumbuhan jumlah koloni bakteri pada bagian udang yang berbeda didapatkan hasil yang berbeda nyata dengan menggunakan uji ANOVA.