PENGUJIAN BAKTERI Salmonella sp PADA IKAN Sardinella lemuru DI UPT PENGUJIAN MUTU DAN PENGEMBANGAN PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN BANYUWANGI (UPT PMP2KP BANYUWANGI)

Ikan merupakan salah satu kekayaan alam yang cukup banyak di Indonesia,
berdasarkan data statistik perikanan tangkap Dinas Kelautan dan Perikanan
Provinsi Jawa Timur, total produksi perikanan tangkap di Jawa Timur tahun 2022
mencapai 598.317 ton dengan komoditas unggulan perikanan tangkap yaitu tongol
mencapai 6.947,80 ton dan ikan lemuru 70.284,83 ton KKP, (2022). Suman et al.,
(2017) menyatakan bahwa poteni sumberdaya ikan di Laut Jawa mencapai 981.680
ton yang didominasi oleh ikan pelagis kecil dan ikan demersal. Banyuwangi
merupakan salah satu kawasan minapolitan berdasarkan Keputusan Menteri
Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor KEP.32/MEN/2011 yang
wilayah inti pengembangannya terletak di Kecamatan Muncar, Banyuwangi
merupakan salah satu kawasan penghasil perikanan yang cukup banyak di Jawa
Timur dengan nilai total mencapai 27.677,17 ton DKP, (2020). Potensi sumberdaya
ikan di wilayah pengelolaan perikanan Negara Republik Indonesia (WPPNRI) 573
didominasi oleh ikan pelagis kecil, dengan jumlah sebesar 201.400 ton pertahun,
salah satu komoditas perikanan tersebut adalah ikan lemuru (KEPMEN-KP, 2016).
Ikan lemuru adalah salah satu komoditas unggulan yang paling
menguntungkan untuk diusahakan dan dikembangkan karena mampu memenuhi
kebutuhan lokal dan mampu diekspor ke daerah lain (Maria et al., 2018).
Permintaan pasar ekspor yang meningkat memerlukan penanganan yang baik dan
benar serta pengujian terhadap produk tersebut. Pengujian terhadap mutu produk
perikanan perlu dilakukan karena produk perikanan merupakan salah satu pembawa
mikroorganisme bakteri patogen, parasit, dan lain-lain. Hal ini dikarenakan ikan
mengandung kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat menjadi media tumbuh
yang baik bagi mikroorganisme sehingga mudah mengalami penurunan mutu.