ANALISIS STANDAR PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN PRINSIP BUDAYA KERJA 5S DI PT PUTRA JAYA NANAS, BLITAR

Good Manufacturing Practices (GMP) merupakan suatu pedoman panduan yang berisikan tentang cara mengolah hasil pertanian dengan cara yang baik dan benar agar bisa menghasilkan olahan pangan yang bermutu baik, aman, dan layak untuk dikonsumsi. kata lain dari GMP yaitu CCPOB atau cara produksi pangan yang baik. Terdapat pula prinsip budaya kerja secara 5S yang berarti suatu prinsip yang bertujuan untuk meningkatkan kenyamanan dalam bekerja dan memberikan rasa aman terhadap tenaga kerja dalam melakukan pekerjaannya. 5 Prinsip budaya kerja terdiri dari Seiri, seiton, seiso, seiketsu, dan shitsuke. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui tingkat penerapan GMP dan prinsip budaya kerja 5S di PT Putra Jaya Nanas. Penelitian ini menggunakan 3 metode yaitu metode observasi, wawancara, dan kuesioner. Didapat hasil bahwa tingkat penerapan GMP di PT Putra Jaya Nanas berada pada level III dimana harus dilakukan nya audit internal minimal 1 kali dalam 2 minggu. Terdapat beberapa kriteria penyimpangan yaitu 8 penyimpangan minor, 7 mayor, 4 serius, dan 1 kritis. Aspek yang memiliki kriteria penyimpangan diantaranya yaitu lokasi dan lingkungan, bangunan dan fasilitas, mesin dan peralatan, fasilitas sanitasi, higiene karyawan, pengendalian proses, penyimpanan, penarikan produk, pencatatan dan dokumentasi, dan pelatihan karyawan. Sedangkan dalam prinsip budaya kerja 5S yaitu menerapkan keringkasan barang atau alat, merapikan tempat-tempat penyimpanan, membersihkan area produksi secara berkala, memberikan kontrol visual, dan menerapkan kerajinan dari 4 prinsip yang sudah ada.