Analisis Jaminan Produk Halal pada Dapur SPPG Program MBG di Desa Pademawu Barat Ditinjau dari Perspektif Hukum Ekonomi Syariah

Indonesia mayoritas Muslim mengatur kewajiban sertifikasi halal melalui UU No. 33 Tahun 2014. Program Makan Bergizi Gratis (MBG) melalui Dapur Satuan Pendidikan Penyelenggara Gizi (SPPG) di Desa Pademawu Barat Kabupaten Pamekasan menjadi krusial dari sisi kehalalan. Penelitian ini bertujuan menganalisis implementasi jaminan produk halal pada Dapur SPPG Program MBG serta mengkajinya dari perspektif Hukum Ekonomi Syariah. Metode penelitian menggunakan pendekatan yuridis normatif dengan pendekatan empiris kualitatif. Data primer diperoleh melalui observasi dan wawancara dengan penanggung jawab dapur, tenaga pengolah, orang tua murid, dan masyarakat. Data sekunder meliputi peraturan perundang-undangan, fatwa MUI, dan literatur Hukum Ekonomi Syariah.rnPenelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan Pendekatan yuridis empiris pendekatan ini dipilih karena penelitian tidak hanya menganalisis aspek normatif hukum ekonomi syariah, tetapi juga melihat fakta lapangan terkait penerapan9 jaminan produk halal pada dapur SPPG Program MBG.rnHasil menunjukkan implementasi jaminan produk halal di Dapur SPPG dilakukan secara parsial melalui tahapan produksi terstruktur: penerimaan bahan, pengecekan fisik, penyimpanan FIFO/FEFO, pencucian, pengolahan, pendinginan, pengemasan, pengecekan kualitas, distribusi, dan penerimaan sasaran. Pengelola telah memilih supplier berdasarkan legalitas dan status halal serta memisahkan bahan mentah dan matang. Namun, terdapat kendala: keterbatasan alat produksi, rendahnya ketelitian dan kejujuran (amanah), serta kurangnya pemahaman tenaga pengolah tentang konsep halal.