ANALISIS TITIK KRITIS KEHALALAN PENGOLAHAN BAKSO KEMBANG H. SUHAR DI DESA POLAGAN KECAMATAN GALIS KABUPATEN PAMEKASAN

ABSTRAK
Penelitian ini untuk menganalisis proses pembuatan bakso kembang milik H. Suhar yang sesuai dengan kaidah dan peraturan tentang jaminan halal produk. Halal merupakan syarat utama bagi konsumen muslim dalam mengkonsumsi produk pangan. Sistem jaminan halal merupakan mekanisme yang harus diterapkan oleh produsen jika mereka ingin mengajukan sertifikasi halal ke BPJPH MUI (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal Majelis Ulama Indonesia). Tujuan dari penelitian ini adalah meningkatkan jumlah UKM bidang pangan di Kabupaten Pamekasan yang bersertifikat halal melalui pendampingan penerapan Sistem Jaminan Halal. Mitra dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah UMKM bakso “Bakso Kembang H.suhar”. Bakso “Bakso Kembang H. Suhar” merupakan unit usaha yang memproduksi bakso yang dijual warung makan. Hasil dari kegiatan ini adalah kesadaran dari unit usaha mitra untuk menerapkan sistem jaminan halal pada usahanya dan terdaftarnya unit usaha dalam proses sertifikasi halal ke BPJPH MUI.