Aktivitas Antioksidan Anggur Laut Caulerpa sp dari Bangkalan dengan Metode Pengeringan Berbeda

Anggur laut (Caulerpa sp.) adalah salah satu sumber antioksidan dari jenis
rumput laut yang dijumpai di pesisir Barat Kabupaten Bangkalan, Pulau Madura.
Pengolahan Caulerpa sp. oleh masyarakat mulai banyak dimanfaatkan misalnya
dikonsumsi dalam bentuk segar, diolah menjadi acar, maupun dikeringkan sebagai
bahan baku pangan dan kosmetik. Masih terbatasnya penelitian mengenai aktivitas
antioksidan anggur laut (Caulerpa sp.) asal Bangkalan dengan proses pengeringan
berbeda, menjadi landasan pentingnya riset ini dilakukan. Tujuan dari penelitian ini
adalah mengetahui aktivitas antioksidan anggur laut (Caulerpa sp.) dengan metode
pengeringan berbeda, yaitu pengeringan dengan sinar matahari dan pengeringan
angin. Metode yang digunakan dalam penelitian ini meliputi analisis kualitas air,
analisis proksimat, analisis fitokimia, dan analisis antioksidan. Pengukuran kualitas
air didapatkan rata-rata DO 6,66 ppm; pH 7,66; Suhu 30,71℃; dan salinitas sebesar
29,25 ppt. Hasil analisis proksimat sampel pengeringan sinar matahari didapatkan
kadar air sebesar 9,77%; kadar lemak 0,10%; kadar serat 0,46%; kadar abu 47,27%;
protein 1,06%; dan karbohidrat 41,31%. Adapun hasil proksimat sampel dengan
pengeringan angin didapatkan nilai kadar air sebesar 23,44%; kadar lemak 0,18%;
kadar serat 0,80%; kadar abu 42,67%; protein 1,03%; dan karbohidrat 30,85%. Hasil
analisis fitokimia sampel dengan menggunakan metode pengeringan sinar matahari
didapatkan kandungan senyawa alkaloid dan saponin, sedangkan pada sampel
dengan menggunakan metode pengeringan angin didapatkan kandungan senyawa
saponin dan fenol hidrokuinon. Hasil analisis antioksidan menunjukkan bahwa
sampel dengan menggunakan metode pengeringan sinar matahari didapatkan nilai
IC50 sebesar 92,8 μg/mL, sedangkan untuk sampel dengan menggunakan metode
pengeringan angin didapatkan nilai IC50 sebesar 100,2 μg/mL