ALTERNATIF TERBAIK PRODUKSI BERSIH PADA INDUSTRI KERIPIK PISANG UNTUK MENDUKUNG SUSTAINABLE MANUFACTURING

Industri keripik pisang skala UMKM menghasilkan limbah padat berupa kulit pisang dalam jumlah signifikan yang selama ini belum dikelola secara optimal, sehingga berpotensi menimbulkan pencemaran lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan bobot tingkat pengaruh antar kriteria dalam penerapan produksi bersih serta menentukan alternatif terbaik pengolahan limbah kulit pisang pada UMKM Kepok Crispy Layya, Sidoarjo, guna mendukungterwujudnya sustainable manufacturing. Penelitian menggunakan pendekatan kombinasi metode Decision Making Trial and Evaluation Laboratory (DEMATEL) dan Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution (TOPSIS). DEMATEL digunakan untuk memetakan hubungan sebab akibat antar enak kriteria (biaya, dampak lingkungan, kemudahan penerapan, manfaat ekonomi, keberlanjutan serta ketersediaan teknologi dan peralatan) sekaligus menghasilkan bobot kriteria, sedangkan TOPSIS digunakan untuk meranking enam alternatif produksi bersih (tepung kulit pisang, bioetanol, kerupuk kulit pisang, pupuk kompos, lilin aromaterapi, dan penjualan minyak jelantah ke pengepul). Hasil DEMATEL menunjukkan bahwa kriteria dampak lingkungan memiliki nilai D-R tertinggi 1,064 dan merupakan faktor penyebab utama (root cause) yang paling memengaruhi kriteria lainnya, terutama keberlanjutan. Hasil TOPSIS menunjukkan bahwa alternatif kerupuk kulit pisang memperoleh nilai preferensi tertinggi 0,804 dan terpilih sebagai alternatif produksi bersih terbaik, diikuti oleh bioetanol 0,786 dan pupuk kompos 0,677. Hasil penelitian ini dapat dijadikan rekomendasi bagi UMKM keripik pisang dalam mengelola limbah kulit pisang secara lebih bertanggung jawab dan berkelanjutan.