Strategi Pengembangan Produk Petis Ikan Tuna Berbasis Quality Function Deployment (QFD) dan Life Cycle Assessment (LCA) Berdasarkan Green Quality Function Deployment Tahap I (Studi Kasus: UD HSN Pamekasan)

UD HSN Pamekasan merupakan UMKM yang memproduksi petis ikan tuna. Objek pada penelitian ini adalah produk petis ikan tuna kualitas super karena memiliki volume penjualan tertinggi, tetapi juga menerima keluhan konsumen terkait ketidakkonsistenan rasa, kerusakan kemasan, dan tekstur yang kurang padat. Proses produksi petis ikan tuna juga berpotensi menimbulkan dampak lingkungan akibat limbah padat, cair, dan gas. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk petis ikan tuna yang berkualitas dan ramah lingkungan melalui integrasi Quality Function Deployment (QFD) dan Life Cycle Assessment (LCA) dengan pendekatan Green Quality Function Deployment Tahap 1. Metode House of Quality digunakan untuk mengidentifikasi kebutuhan konsumen berdasarkan data dari 68 responden. Data ini diperoleh dari penggunaan rumus Bernoulli, sedangkan Life Cycle Assessment digunakan untuk mengevaluasi dampak lingkungan sepanjang proses produksi. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 10 (sepuluh) atribut kebutuhan konsumen dan delapan karakteristik teknis sebagai dasar pengembangan produk. Analisis Life Cycle Assessment menghasilkan dampak lingkungan sebesar 521 Pt per batch produksi, dengan proses pengentalan sebagai environmental hotspot utama dan kategori global warming sebagai dampak lingkungan yang paling dominan. Integrasi hasil House of Quality dan Life Cycle Assessment melalui Green Quality Function Deployment Tahap 1 menghasilkan delapan prioritas pengembangan produk yang berorientasi pada peningkatan kualitas sekaligus pengurangan dampak lingkungan. Penerapan rekomendasi pengembangan berdasarkan hasil Green Quality Function Deployment Tahap 1 diharapkan dapat mendukung terciptanya proses produksi yang lebih berkelanjutan serta berkontribusi terhadap pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya Sustainable Development Goal 9 (Industry, Innovation and Infrastructure) dan Sustainable Development Goal 12 (Responsible Consumption and Production).