PROSES PRODUKSI RENGGINANG LORJUK DI UD. TIGA MERPATI DESA PRENDUAN KECAMATAN PRAGAAN KABUPATEN SUMENEP

Berkembangnya ilmu dan teknologi saat ini turut mendukung manusia
dalam memasuki era globalisasi. Sebuah konsekuensi logis dari penerapan
teknologi yang unggul adalah terciptanya kemajuan bidang atau usaha yang
memanfaatkan aplikasi teknologi yang berdaya guna dan tepat guna. Kemajuan
teknologi sebagai implementasi dari ilmu pengetahuan berkembang sangat pesat
sehingga memberi dampak yang sangat besar pula bagi perkembangan berbagai
produk atau jasa tersebut akibat perluasan pasar. Namun perkembangan produk
atau jasa tersebut juga akan memperketat persaingan pasar. Agar tetap dapat
bersaing perusahaan dapat meningkatkan serta kualitas produknya dengan
berbagai cara proses produksi sehingga dapat dilihat dari keunikan dan
keistimewaan produk (Yulianingsih, 2012).
Proses produksi merupakan kegiatan atau rangkaian yang saling berkaitan
untuk memberikan nilai atau menambah kegunanaan suatu barang. Suatu proses
produksi yang bertujuan memberi nilai suatu barang dapat dilihat pada proses
produksi yang mengolah bahan baku menjadi barang setengah jadi atau barang
jadi. Sedangkan proses produksi yang bertujuan untuk menambah nilai atau
kegunaan suatu barang dapat dilihat pada proses produksi yang merubah barang
setengah menjadi barang jadi (Sofyan, 2011)
Sebagian perusahaaan masih tetap bertahan dengan teknik produksi secara
tradisional guna untuk tetap menjalan tradisi turun temurun dan mempertahankan
cita rasa dari produknya. Seperti halnya cemilan Regginang yang menjadi cemilan
khas desa prenduan kecamatan pragaan kabupaten sumenep ini. Rengginang yang
di produksi UD Tiga Merpati sendiri merupakan makanan yang di buat dari ketan
putih dan kerang pisau atau biasa disebut lorjuk yang menjadikan rengginang ini
mempunyai keistimewaan tersendiri.
UD. Tiga Merpati merupakan industri yang mengolah berbagai jenis
makanan dari ikan laut, ikan asin, teri asin dan produk utamanya adalah
rengginang lorjuk. Rengginang lorjuk adalah salah satu Rengginang yang sangat
terkenal. Namun sekian banyaknya UMKM yang memproduksi rengginang didaerah sumenep, UD. Tiga Merpati tetap bertahan dengan sistem produksi yang
dilakukan sehingga menghasilkan produk yang dapat diterima oleh masyarakat
luas baik di lokal Madura dan pulau Jawa