Karakteristik Fisika, Kimia dan Biologi Edible Film Kombinasi Agar Rumput Laut Gracilaria sp. dan Bubuk Gelatin Ikan serta Tambahan Essential Oil Lemongrass (Cymbopogon citratus)

Edible film merupakan lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi yang digunakan sebagai bahan pengemas ramah lingkungan. Potensi sumber daya laut yang melimpah memiliki peran penting dalam hal mengeksplorasi dan mengembangkan teknologi seperti pembuatan edible film. Rumput laut, khususnya spesies Gracilaria sp. dan gelatin ikan telah terbukti sebagai bahan-bahan yang berpotensi untuk digunakan dalam pembuatan edible film. Bahan tersebut memiliki sifat-sifat fisik dan kimia yang cocok, seperti kemampuan pembentukan film yang baik dan kemampuan melekat pada permukaan makanan. Penambahan essential oil ke dalam edible film, dapat meningkatkan karakteristik fisik, kimia, dan fungsional film, termasuk melindungi produk makanan dari kerusakan dan kontaminasi mikroba salah satunya yaitu minyak atsiri sereh yang mempunyai sifat antibakteri. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui karakteristik edible film dengan bahan dasar agar rumput laut Gracilaria sp. dan gelatin ikan dengan tambahan essential oil lemongrass. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL), yaitu konsentrasi antara bahan padatan yang merupakan kombinasi antara agar rumput laut Gracilaria sp. dan bubuk gelatin ikan dengan lima taraf perlakuan (S1, S2, S3, S4, dan S5). Dilakukan beberapa uji karakteristik pada sampel edible film yaitu uji ketebalan, kadar air, swelling, kelarutan air, laju transmisi uap air, transparansi, warna, kuat tarik, elongasi, elastisitas, dan uji aktivitas antibakteri. Data yang diperoleh dilakukan uji ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil edible film berbeda nyata terhadap ketebalan, kadar air, swelling, kelarutan air, transparansi, warna, kuat tarik, elongasi dan elastisitas edible film tetapi tidak berbeda nyata terhadap WVTR (laju transmisi uap air) edible film. Edible film kombinasi terbaik adalah perlakuan S1 (agar100%;gelatin0%) karena hasil analisis uji karateristik yang dilakukan menghasilkan karakteristik yang paling baik dan paling banyak memenuhi standard.