JENIS MESIN DAN PERALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM PROSES PRODUKSI ROTI DI ISTANA ROTI ANITA SUMENEP

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui proses produksi dan mengetahui jenis-jenis mesin dan peralatan proses produksi yang digunakan oleh Istana Roti Anita Sumenep. Mesin merupakan suatu peralatan yang digerakkan oleh kekuatan atau tenaga yang digunakan untuk membantu manusia dalam proses pengolahan produk atau bagian-bagian produk tertentu. Dalam melakukan pengembangan produk yang baru, perlu adanya peranan mesin-mesin proses produksi. Jenis proses produksi yang digunakan oleh Istana Roti Anita adalah Continous proccess (proses kontinyu) yaitu mulai dari menimbang bahan, pencampuran bahan, pembagian adonan, membentuk adonan, hingga pengemasan. Mesin dan peralatan yang digunakan dalam pengolahan roti secara umum meliputi timbangan, mixer, cawan, devider, loyang, steamer, oven, dan bread slicer.