PERANCANGAN ALAT EKSTRAKSI KOPI BERBASIS TEKANAN UAP MENGGUNAKAN KOMPOR DENGAN METODE REVERSE ENGINEERING PADA UMKM CIRCUIT KOPI DI GRESIK

UMKM Circuit Kopi merupakan UMKM kopi di Gresik yang kesulitan bersaing karena mesin espresso komersial terlalu mahal, sementara mokapot standar yang lebih terjangkau tidak punya kontrol tekanan uap sehingga hasil ekstraksinya tidak konsisten dan kapasitasnya terlalu kecil untuk kebutuhan harian. Penelitian ini sejalan dengan SDGs poin ke-9 (Industri, Inovasi, dan Infrastruktur) karena mendorong inovasi teknologi tepat guna yang terjangkau bagi pelaku usaha kecil. Penelitian ini memakai metode Reverse Engineering, karena tujuannya membongkar dan menganalisis fungsi tiap komponen mokapot dengan Root Cause Analysis dan FAST Diagram, lalu merancang ulang alat menggunakan l material pilihan yang food grade yang dilengkapi dengan keamanan alat, pemantau tekanan, dan kontrol tekanan yang hasilnya menghasilkan alat yang mampu menahan tekanan uap jauh lebih tinggi dari mokapot standar, bekerja aman, serta biayanya jauh lebih murah dibanding mesin espresso komersial meski pengoperasiannya masih manual.