Pengembangan Produk Kerupuk Teripang “Rung-Terung” dan Analisis Kelayakan Usaha, Yang Disukai Konsumen Usia Muda

Krupuk teripang ‘rung-terung’ adalah produk khas Desa Junganyar, Kecamatan Socah, Kabupaten Bangkalan, Madura. Hasil sumber daya alam teripang ini meskipun sebagai salah satu penyumbang produk ekspor Indonesia terbesar, namun minimnya pengolahan produk dan produk yang tidak banyak dikenal orang sehingga kurang maksimal dalam pemanfaatan potensi sumber daya alam di Indonesia. Oleh karena itu terus dilakukan inovasi supaya bisa mengangkat potensi pangan lokal seperti inovasi pembuatan kerupuk teripang dengan penambahan cita rasa dalam produk, inovasi kemasan yang menarik, dan pengolahan yang baik sehingga menghasilkan produk teripang yang enak dan bisa disukai oleh semua kalangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengembangan produk kerupuk teripang sehingga lebih disukai konsumen melalui modifikasi bentuk, penambahan variasi rasa, dan ukuran kemasan, serta analisis finansial menggunakan metode BEP, IRR, PP, dan NPV. Penelitian ini menggunakan uji kesukaan konsumen terhadap pengaruh bentuk, penambahan variasi rasa, dan ukuran kemasan pada kerupuk teripang dengan pengolahan data menggunakan metode kruskal wallis dan T-test. Serta melakukan simulasi rancangan usaha berupa analisis finansial menggunakan metode BEP, IRR, PP, dan NPV. Hasil dari penelitian menunjukkan tidak ada perbedaan kesukaan terhadap bentuk kerupuk teripang. Sedangkan pengujian kesukaan konsumen terhadap ukuran kemasan dan variasi rasa menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada kerupuk teripang rasa bawang dengan kemasan sedang (250 gram), dengan nilai kesukaan berkisar antara 2,8947 (agak suka) hingga 4,0 (suka). Hasil analisis kelayakan usaha kerupuk teripang menunjukan nilai net present value sebesar Rp 1.177.005.534 dengan diskon faktor 10%, hasil IRR menunjukan nilai 11,0048%, hasil dari payback periode menunjukan lama 3 tahun 4 bulan, dengan BEP produk sebesar Rp 994.202.045 dan BEP volume sebanyak 4.776,95 Kg.