KAJIAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PRODUK KERUPUK KEDELAI DI UD. SBY PRODUCTION LAMONGAN

ABSTRAK

Industri pangan di Indonesia dalam persaingan global kurang dapat bersaing, terutama dalam proses produksi yang kurang memenuhi standart dalam memproduksi pangan yang aman dan sehat. Jadi demi meningkatkan mutu dari suatu produk dan menciptakan pangan yang aman dan sehat diperlukannya suatu standart yang harus diterapkan pada suatu industri, salah satu solusi adalah menjalankan penerapan GMP. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji tingkat penerapan GMP pada produk kerupuk kedelai di UD. SBY Production. Penilaian terhadap penerapan GMP menggunakan pedoman BPOM tahun 2012. Hasil dari Penelitian menunjukan bahwa tingkat penerapan GMP di UD. SBY production masuk ketegori kurang. Hal itu disebabkan oleh nilai dari keempat unsur utama mendapatkan nilai cukup dan kurang.