KAJIAN KEAMANAN PANGAN PADA JAJANAN ANAK SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN KAMAL KABUPATEN BANGKALAN

Jajanan sekolah merupakan makanan siap saji yang diproduksi oleh produsen makanan di tempat penjualan yang sifatnya siap saji. Jajanan sekolah mulai diragukan keamanannya akibat penggunaan bahan tambahan pangan yang dilarang penggunaannya didalam makanan. salah satu bahan tambahan pangan yang umum digunakan yaitu pewarna, pemanis dan pengawet. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui status keamanan pangan pada jajanan anak sekolah dasar dilihat dari segi pewarna, pemanis dan pengawet dan untuk mengetahui kadar kandungan pewarna, pemanis dan pengawet pada jajanan anak sekolah dasar. Sampel jajanan diambil secara sengaja (purposive) pada 8 sekolah dasar. Parameter pengamatan meliputi: uji kandungan pewarna, pemanis dan pengawet secara kualitatif dan kuantitatif. Hasil uji menunjukkan status keamanan pangan dilihat dari segi pewarna belum aman untuk dikonsumsi dikarenakan terdapat jajanan yang positif mengandung Rhodamin B dan Methanyl Yellow yaitu pada sampel gulali (ancang), sosis bintang, krupuk, dan sosis batang masing-masing dengan kadar 6,8461 ppm, 6,2307 ppm, 7,0769 ppm, dan 32,6154 ppm dan Konsentrasi pewarna Methanyl Yellow pada permen berwarna kuning yaitu 7,28571 ppm. Status keamanan pangan dilihat dari segi pemanis memiliki status aman untuk dikonsumsi. Hal ini dilihat dari sampel yang positif mengandung sakarin memiliki kadar yang tidak melebihi standart yaitu pada sampel gulali (ancang), permen merah dan permen kuning masing-masing memiliki kadar 14,3333 mg/kg, 3,1667 mg/kg, dan 3,6667 mg/kg. Sedangkan ststus keamanan pangan dilihat dari segi pengawet menunjukkan status yang tidak aman yang dikarenakan terdapat sampel yang positif mengandung formalin yaitu pada sampel sosis bintang dan sosis batang dengan kadar 4,1111 ppm dan 11,8889 ppm.
Kata kunci : Jajanan sekolah, Keamanan Pangan, Pewarna, Pengawet, Pemanis.