PENERAPAN SANITASI INDUSTRI PADA PROSES PENGOLAHAN IKAN TERI NASI DI PT MARINAL INDOPRIMA KABUPATEN SUMENEP

Sanitasi merupakan suatu upaya pencegahan yang perlu dilakukan pada
setiap industri guna menjaga dan memelihara kesehatan lingkungan, baik dari
lingkungan tempat kerja maupun kesehatn pekerja. Sanitasi buruk mengakibatkan
timbulnya risiko terserang penyakit pada saluran pencernaan, salah satunya
keracunan makanan hingga diare. Higiene pangan adalah upaya untuk mencegah
kegiatan dan tindakan yang bertujuan untuk menghindarkan makanan dan
minuman dari segala bahaya yang mengganggu atau membahayakan kesehatan,
mulai dari makanan sebelum diproduksi hingga disajikan (Hutasoit, 2020).
Pangan dikatakan baik dan sehat apabila memenuhi banyak faktor antara
lain, palatabilitas, cita rasa, kandungan gizi, dan mutu baik secara bakteriologis,
kimia, maupun fisik (Cahyadi, 2008). Oleh sebab itu, hal-hal yang berkaitan
dengan produksi ikan teri nasi di PT. Marinal Indoprima harus selalu
memperhatikan dan menerapkan standar kebersihan makanan untuk
menghasilkan kondisi produk yang sehat dikonsumsi serta terjaga standar hygiene
dan sanitasinya. Sanitasi adaah ilmu terapan yang mencakup prinsip-prinsip
perancangan, pengembangan, pelaksanaan, pemeliharaan, perbaikan atau
peningkatan kondisi dan tindakan sanitasi. Praktik kebersihan mengacu pada
langkah-langkah kebersihan yang dirancang untuk memastikan lingkungan yang
bersih dan sehat untuk persiapan, pemrosesan, dan penyimpanan makanan
(Yulianto dan Nurcholis, 2015).
Praktik Kerja Lapang (PKL) di PT. Marinal Indoprima dengan mengambil
topik Penerapan sanitasi di PT. Marinal Indoprima Sumenep. Sanitasi mengacu
terhadap bagaimana cara menjaga dan memelihara lingkungan tempat kerja agar
terbebas dari adanya binatang pengganggu, kontaminasi silang, kebersihan para
pekerja, ruangan yang kotor, maupun cara pemeliharaan sarana dan prasarana
yang kntak langsung dengan bahan baku. Sanitasi yang akan diamati terkait
sanitasi bahan baku, sanitasi peralatan, sanitasi tenaga kerja, sanitasi bangunan,
dan sanitasi air pada perusahaan PT. Marinal Indoprima cabang Sumenep.