PROSES PENGERINGAN AKHIR TEH HIJAU MENGGUNAKAN MESIN BALL TEA DI PT. CANDI LOKA KABUPATEN NGAWI

Perkebunan menjadi salah satu sub sektor pertanian yang memiliki peran
penting dalam pembangunan pertanian di Indonesia. Perkebunan teh merupakan
salah satu bentuk perkebunan yang sudah lama dibudidayakan di Indonesia. Teh
merupakan bahan minuman penyegar yang sudah lama dikenal dan sudah
membudaya dalam kehidupan masyarakat Indonesia. Tanaman teh mengandung
beberapa senyawa kimia yang dapat memberikan kesan warna, rasa dan aroma
yang dapat memuaskan peminumnya (Leslie dan Gunawan, 2019).
Teh (Camellia sinensis L.) merupakan tanaman perkebunan yang
dimanfaatkan daunnya. Tanaman teh memiliki nilai ekonomi tinggi dimasyarakat
sehingga membantu perekonomian Indonesia. Secara umum teh diklasifikasikan
menjadi empat jenis yaitu teh putih, teh hijau, teh oolong dan teh hitam (Kusnan,
2022). Teh hitam diolah melalui proses fermentasi dengan memanfaatkan
terjadinya proses oksidasi enzimatis terhadap kandungan teh. Sedangkan teh
oolong diolah dengan sedikit proses fermentasi, sehingga disebut dengan teh semi
fermentasi. Teh putih diolah dengan cara mengaktifasi enzim oksidase yang ada
pada pucuk teh segar melalui pemanasan atau penguapan (Nurul et al., 2018).
Teh merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi setelah air. Teh memiliki
banyak manfaat, namun juga mengandung senyawa yang berdampak negatif bagi
tubuh yaitu senyawa kafein. Dampak negatif dari senyawa kafein jika dikonsumsi
secara berlebihan dapat menimbulkan insomnia, gelisah, delirium, pernafasan
meningkat, tremor otot, dan diureis (Fajar et al., 2018)