Analisa Kualitas Fisiko-Kimia Rumput Laut Kappaphycus alvarezii Dari Beberapa Daerah

Rumput laut Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu komoditas perairan yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan banyak dimanfaatkan dalam industri pangan maupun non pangan. Kualitas fisiko-kimia rumput laut dipengaruhi oleh kondisi lingkungan dan daerah budidaya yang berbeda sehingga perlu dilakukan analisis untuk mengetahui daerah penghasil rumput laut dengan kualitas terbaik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas fisiko-kimia yang meliputi parameter rendemen karagenan, viskositas, kekuatan gel, warna, kadar air, kadar abu, lemak, protein, serta karbohidrat. Rumput laut Kappaphycus alvarezii dari beberapa daerah yang berbeda. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 5 perlakuan dan masing-masing dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 15 unit percobaan berdasarkan daerah asal rumput laut pada daerah Makassar, Lampung, Maluku, Tarakan, dan Banten. Parameter yang diuji meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat, viskositas, kekuatan gel, rendemen, serta warna. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA satu arah dan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas fisiko-kimia pada parameter rendemen karagenan, viskositas, kekuatan gel, warna, kadar air, kadar abu, lemak, protein, serta karbohidrat rumput laut Kappaphycus alvarezii berbeda nyata antar daerah. Berdasarkan hasil pengujian dari penelitian ini daerah Tarakan memiliki kualitas fisiko-kimia yang lebih unggul jika dibandingkan dengan daerah lain, dikarenakan pada daerah lain diduga terkena paparan penyakit ice-ice.