PENERAPAN METODE SIX SIGMA DAN FMEA PADA QUALITY CONTROL JAMU MADURA

Pengendalian kualitas merupakan upaya untuk memastikan produk yang dihasilkan memenuhi standar mutu. PT. Firdaus Kurnia Indah sebagai produsen jamu Madura masih menghadapi permasalahan berupa cacat bentuk, cacat kemasan, dan cacat stiker yang menunjukkan bahwa proses pengendalian kualitas belum optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis cacat, mengukur tingkat kapabilitas proses, menganalisis penyebab terjadinya cacat, serta menyusun usulan perbaikan untuk meminimalkan kecacatan produk. Metode yang digunakan adalah Six Sigma dengan tahapan Define, Measure, Analyze, Improve, dan Control (DMAIC) yang didukung dengan metode Failure Mode and Effects Analysis (FMEA) untuk menentukan prioritas perbaikan berdasarkan tingkat risiko. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga jenis Critical to Quality (CTQ), yaitu cacat bentuk, cacat kemasan, dan cacat stiker. Berdasarkan analisis diagram Pareto, cacat bentuk merupakan jenis cacat yang paling dominan dengan persentase sebesar 43,0% dari total keseluruhan produk cacat. Hasil pengukuran kapabilitas proses menunjukkan rata-rata nilai Defects per Million Opportunities (DPMO) sebesar 3477,52 serta rata-rata level sigma sebesar 4,20. Hasil tersebut menunjukkan bahwa proses produksi berada pada tingkat kapabilitas yang cukup baik, namun masih memerlukan peningkatan kualitas untuk mengurangi variasi proses. Analisis diagram Sebab-Akibat menunjukkan bahwa kecacatan dipengaruhi oleh faktor machine, material, dan man. Berdasarkan analisis FMEA, penyebab dengan nilai RPN tertinggi berasal dari cacat bentuk. Usulan perbaikan difokuskan pada penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) sanitasi peralatan, standarisasi formulasi dan parameter pencampuran adonan, serta penerapan in-process quality control. Usulan tersebut diharapkan mampu mengurangi variasi proses, menekan jumlah produk cacat, dan meningkatkan kualitas produk secara berkelanjutan.