PANEN DAN PASCA PANEN SAYUR KALE VARIETAS REDRUSSIAN (brassica napus var. pabularia) DI P4S BUMIAJI SEJAHTERA

Indonesia dikenal sebagai negara agraris, karena sebagian besar penduduk Indonesia bermata pencaharian sebagai petani. Sebagai negara agraris Indonesia juga beriklim tropis yang mendukung tanaman dapat tumbuh subur di Indonesia. Salah satu subsektor yang dapat menaikkan perekonomian Indonesia ialah subsektor hortikultura, karena memiliki keunggulan yang bermanfaat bagi kesejahteraan petani. Melihat kondisi geografis Indonesia yang sangat memungkinkan untuk bercocok tanam suatu usaha budidaya sayuran kale (Ramakusuma, 2021). Kale (brassica napus var. pabularia) merupakan jenis sayur yang berasal dari keluarga kubis. Kale merupakan sayuran yang menyandang gelar sebagai queen of vegetable karena memiliki empat kali lipat jumlah vitamin C, vitamin A, protein, dan kalsium lebih tinggi dibandingkan dengan jenis sayuran lain. Sayuran kale merupakan sayuran semusim yang berumur pendek yaitu 30 sampai 50 hari setelah tanam. Sayur ini memiliki nilai ekonomis dan prospek yang cukup tinggi untuk dikembangkan di Indonesia (Arifin, 2016). Tanaman kale mengandung sulforaphane yang terbukti mampu menangkal penyakit kanker. Selain itu, kale mengandung vitamin, beta karoten, flavonoid, lutein, dan zeaxhantin yang paling tinggi dibandingkan dengan sayuran lainnya. Kale dapat dikonsumsi dalam bentuk mentah atau salad. Sementara itu, jika kale dimasak atau dikonsumsi dalam bentuk matang, kandungan sulforaphane akan berkurang. Kale sangat cocok diolah menjadi smoothies, juice, dan sebagai makanan diet (Utama et al., 2022).