ANALISIS MODEL BISNIS CAMILAN SEHAT DENGAN PENDEKATAN LEAN CANVAS (MAHASISWA UNIVERSITAS TRUNODJOYO MADURA)

Kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat meningkatkan kebutuhan akan camilan yang aman, bergizi, dan sesuai dengan kebutuhan konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis persepsi konsumen terhadap camilan di pasar, mengidentifikasi customer jobs, customer pains, dan customer gains, serta menyusun Value Proposition Canvas dan Lean Canvas sebagai rancangan model bisnis awal produk camilan sehat. Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan pendekatan customer development. Data dikumpulkan melalui wawancara menggunakan panduan kuesioner semi terstruktur terhadap 90 mahasiswa perempuan Universitas Trunodjoyo Madura berusia 20–25 tahun yang dipilih secara purposive sampling, kemudian dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden menginginkan camilan yang aman, enak, praktis, terjangkau, dan mudah diperoleh. Value Proposition Canvas menghasilkan proposisi nilai berupa camilan sehat berbahan nabati dengan kandungan gizi yang lebih seimbang, cita rasa gurih, dan harga yang terjangkau. Selanjutnya, Lean Canvas menunjukkan bahwa produk camilan sehat berpotensi dikembangkan dengan mahasiswa perempuan Universitas Trunodjoyo Madura sebagai segmen konsumen utama.