RANCANG BANGUN DAN PENGUKURAN KINERJA MESIN PENGERING RENGGINANG

Mesin pengering rengginang merupakan mesin yang digunakan untuk mengeringkan suatu produk yang pada dasarnya bertekstur mentah atau basah, seperti rengginang, kerupuk. Rengginang berasal dari beras ketan yang dimasak dengan cara dikukus dan dicampur dengan tambahan bumbu sebagai penyedap. Respon yang dilakukan penelitian ini adalah waktu pengeringan dan berat akhir serta konsumsi energi pada mesin pengering rengginang, waktu dan berat akhir dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti bahan, perlakuan, lingkungan, metode dan mesin. Faktor yang sangat berpengaruh pada respon dan tidak bisa dikendalikan adalah faktor lingkungan seperti variabel tekanan udara, kelembapan udara dan temperatur udara dikarenakan veriabel itu bukan variabel kontrol sedangkan faktor lainnya merupakan variabel kontrol dan bisa dikendalikan. Syarat variabel kontrol agar bisa dikatakan berpengaruh yaitu harus dalam kondisi tetap atau konstan, maka hal itu membutuhkan standar operasional prosedur agar variabel kontrol bisa dikendalikan, penelitian ini melalui proses pengujian DOE (design of experiment). Berdasarkan pengujian hasil design of experiment didapatkan bahwa pada respon waktu pengeringan faktor yang sangat mempengaruhi pada waktu pengeringan rengginang yaitu 17 1 yang bisa diartikan memakai faktor a ( pengaturan temperature ) 17 ⁰C, faktor b ( Fan Speed ) 1 (High) dengan rata – rata waktu sebesar 157 menit