Edible film dari Ekstrak Karagenan Rumput Laut (Eucheuma cottonii) Asal Perairan Sumenep

Edible film merupakan kemasan primer yang berupa lapisan tipis yang melapisi bahan pangan yang dapat terbuat dari senyawa hidrokoloid, lipid dan campuran hidrokoloid dan lipid. Edible film dari ekstrak karagenan rumput laut (Eucheuma cottonii) dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti kemasan plastik yang ramah lingkungan dan aman untuk dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini yaitu karakterisasi bahan baku dengan analisis proksimat dan menganalisis formulasi terbaik pembuatan edible film dari ekstrak karagenan rumput laut berdasarkan karakteristik ketebalan, kelarutan dalam air, laju transmisi uap air, pemanjangan dan kuat tarik. Penelitian dilaksanakan dengan menggunakan rancangan acak lengkap, terdapat 5 perlakuan yang diterapkan yaitu pada konsentrasi penambahan ekstrak karagenan (1%, 2%, 3%, 4% dan 5% (b/v)). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak karagenan berpengaruh terhadap karakteristik ketebalan, kelarutan dalam air dan kuat tarik edible film. Karakteristik edible film terbaik diperoleh pada konsentrasi penambahan ekstrak karagenan 2% dengan nilai ketebalan 0,12 mm, kelarutan dalam air 60,43%, laju transmisi uap air 5,77 g/cm2/jam, pemanjangan 251,33% dan kuat tarik 2,42 Mpa.