Penentuan Titik Kritis Halal Krecek Rambak Dalam Rangka Peningkatan Jaminan Halal (Studi Kasus UD Amalia Kabupaten Mojokerto)

ABSTRAKrnIsu halal telah menjadi tren global, tidak hanya di negara-negara yang mayoritas penduduknya beragama Islam tetapi juga sudah merambah ke wilayah yang mayoritas penduduknya non-Muslim. Pelabelan halal dapat meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap suatu produk dan hal ini akan meningkatkan keuntungan perusahaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui titik kritis pada industri krecek rambak dan mengetahui kesesuaian yang terjadi di lapangan dengan kriteria halal. Data yang diperoleh dalam penulisan ini diperoleh melalui jurnal, buku, media elektronik seperti website resmi LPPOM MUI dan komunikasi personal dengan narasumber yang berkompeten melalui prosedur wawancara. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) untuk menentukan titik kritis. Titik kritis krecek rambak adalah kulit dan minyak goreng yang digunakan. Hasil penelitian menunjukkan terdapat titik kritis pada bahan baku hewani serta bahan baku nabati, terdapat 57% presentase kesesuaian dalam audit internal, dan berdasarkan hal tersebut rekomendasi sertifikasi produk halal yang memenuhi rukun halal akan memberikan implikasi positif bagi UMKM, khususnya bagi UMKM di kawasan pusat industri. Hal ini didukung oleh kegiatan pemerintah di Kabupaten Mojokerto yang mulai mendorong industri kecil untuk melakukan program sertifikasi halal mandiri.rnKata kunci : Halal, Krecek, dan Titik Kritis