Analisis Pengaruh Penambahan Plasticizer dan Lama Blanching Terhadap Karakteristik Dan Finansial Nori Daun Katuk (Saurapus Androgynous L. merr)

Tanaman katuk merupakan tanaman yang sangat mudah dijumpai di lingkungan ekitar kita, produki daun katuk mencapai 35 ton/ha/tahun. Daun katuk sendiri memiliki banyak sekali manfaat, salah satunya adalah memperlancar ASI. Daun katuk yang sebelumnya hanya diekstrak saja, kemudian dibuat inovasi menjadi nori. Nori di Indonesia banyak dibutuhkan di restoran-restoran jepang, tapi Indonesia masih belum bisa memroduksi nori secara masal, sehingga inovasi ini diharapkan bisa memenuhi kebutuhan nori di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik nori daun katuk, mengetahui faktor yang berpengaruh dan mengetahui kelayakan dari segi finansial. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan 3 faktor yakni jenis plasticizer, konsentrasi plasticizer dan lama blanching. Hasil yang didapatkan kadar air nori daun katu berkisar antara 19,31%-40,7%, massa jenis berkisar antara 0,51 gr/cm3-1,59gr/cm3, nilai kecerahan (L) antara 20,2-21,58, nilai kemerahan (a*) antara 2,35-3,58, nilai kekuningan (b*) antara 22,55-26,05, dan kuat tarik berkisar antara 183,75 N/m2-1823,75N/m2. Produk nori daun katuk yang dihasilkan mempunyai tingkat kelayakan dengan NPV sebesar Rp. 28.668.684,8, B/C rasio senilai 1,16, PP selama 1 tahun 2 bulan, dan BEP sebanyak 6.668 unit.