MEKANISME EKSPOR SURIMI PT. INDO LAUTAN MAKMUR SIDOARJO JAWA TIMUR

Industri perikanan dan pengolahan ikan di Indonesia memiliki potensi yang sangat besar, dan surimi merupakan salah satu produk olahan ikan yang cukup menjanjikan untuk diekspor. Ekspor surimi berpotensi memperkuat perekonomian Indonesia dengan memperoleh keuntungan yang besar dan dapat membuka lapangan kerja bagi masyarakat, dan meningkatnya permintaan surimi di pasar internasional tidak lepas dari popularitasnya karena surimi dikenal sebagai bahan makanan tinggi protein dan rendah lemak. Indonesia memiliki potensi yang sangat besar untuk memproduksi dan mengekspor surimi karena sumber daya ikannya yang melimpah (Huda et al., 2023). Ekspor surimi Indonesia cukup menjanjikan, namun masih terdapat beberapa kendala yang perlu diatasi contohnya biaya transportasi, kurangnya informasi tentang target pasar, dan keterbatasan infrastruktur. (Lailah et al., 2023).
Produk surimi dibuat dengan mengolah daging ikan segar dengan melalui beberapa tahap proses hingga teksturnya menjadi lembut dan halus. Pengolahan produksi surimi ada beberapa langkah yang perlu dilakukan yaitu, ikan terlebih dahulu dibersihkan untuk menghilangkan rasa atau bau yang tidak diinginkan, lalu lemak dan kulitnya kemudian dibuang, daging ikan kemudian digiling sampai halus. Pembuatan adonan surimi agar dapat dibentuk menjadi berbagai macam bentuk harus ditambahkan beberapa komponen bahan tambahan antara lain tepung, garam, dan bahan pengikat lainnya (Oktyajati et al., 2022). Produksi surimi rendah lemak dan merupakan sumber protein yang baik, surimi sering kali digunakan sebagai pengganti ikan yang lebih murah (Halik et al., 2021).