Pengembangan Produk Pudak Khas Gresik Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)

Pudak merupakan makanan khas dari Gresik Jawa Timur. Secara perkembangan bisnis UMKM pudak menunjukkan perkembangan yang lambat, adapun faktor yang menjadi permasalahan diantaranya yaitu pudak tidak bertahan lama, ukuran dan bentuk produk kurang menarik dan variasi rasa yang disediakan terbatas. Hal tersebut menyebabkan minat beli konsumen terhadap produk pudak menurun dan menyebabkan tergesernya minat beli konsumen. Berdasarkan permasalahan tersebut, maka dilakukan pengembangan produk pudak menggunakan metode QFD (quality function deployment). Metode QFD merupakan metode yang digunakan dalam pengembangan produk dan berorientasi pada kebutuhan konsumen. Tujuan pengembangan produk pudak khas kabupaten Gresik menggunakan metode QFD adalah untuk mengetahui kriteria atribut produk pudak yang dibutuhkan oleh konsumen serta mengetahui usaha perbaikan produk pudak dengan menggunakan metode QFD agar produk pudak yang dihasilkan dapat sesuai dengan keinginan dan kebutuhan konsumen. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan didapatkan hasil yaitu terdapat 7 atribut kebutuhan konsumen yang perlu diperhatikan, selain itu terdapat 8 atribut persyaratan teknis dimana nilai prioritas tertinggi terdapat pada persyaratan teknis produk tahan lama dengan nilai prioritas sebesar 5,016, kemudian saran penyajian dan penyimpanan dengan nilai prioritas sebesar 4,375 dan jenis bahan kemasan dengan nilai prioritas sebesar 4,023. Persyaratan teknis yang memiliki konstribusi paling tinggi yaitu bahan baku yang berkualitas dengan presentase nilai konstribusi sebesar 19,5% dan persyaratan teknis tersebut merupakan prioritas utama dalam pengembangan produk pudak khas Gresik.