IMPLEMENTASI DAN PERBAIKAN MANAJEMEN RISIKO PADA PRODUSEN OLAHAN MAKANAN BEKU UD. FAMILY FOOD DRIYOREJO GRESIK

UD. Family Food merupakan salah satu produsen rumahan olahan makanan beku yang berada di daerah Gresik. Permasalahan perusahaan terdapat pada perubahan perencanaan produksi karena adanya konsumen khusus. Selain itu, perusahaan belum menerapkan sistem manajemen risiko sehingga potensi risiko berdampak pada kegiatan lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengidentifikasi kejadian risiko dan sumber risiko di UD. Family Food serta mengurutkannya berdasarkan skala prioritas. (2) Merekomendasikan aksi mitigasi risiko di UD. Family Food. Metode analisis yang dilakukan pada penelitian ini adalah House of Risk (HOR). Hasil penelitian menunjukkan pada tahapan HOR fase pertama didapati 18 risk event dan 24 risk agent dimana 11 risk agent terpilih yang akan diberikan aksi mitigasi. Pada tahapan HOR fase kedua terdapat tujuh aksi mitigasi yang didapatkan dari hasil perhitungan Effectiveness ti Difficulty of Ratio (ETDk) sebagai upaya untuk mengatasi 11 risk agent. Saran yang dapat diberikan kepada UD. Family Food terfokus pada pengadaan bahan baku dimana risiko ini perlu diadakannya penanganan utama yaitu melakukan perbaikan manajemen persediaan bahan baku yang lebih efisien dengan menyimpan stok cadangan.