Analisis Kinerja Green Supply Chain Management (GSCM) Roti Tawar pada O’Ndut Bakery menggunakan Pendekatan Green SCOR

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai kinerja Green Supply Chain Management (GSCM) serta menganalisis indikator kinerja yang paling berpengaruh dan memerlukan perbaikan pada O’Ndut Bakery Kabupaten Tegal. Penelitian dilaksanakan pada September–Desember 2025 dengan objek penelitian berupa produk roti tawar. Metode yang digunakan adalah Green Supply Chain Operations Reference (Green SCOR) yang dikombinasikan dengan metode Analytical Hierarchy Process (AHP), normalisasi Snorm de Boer, dan Traffic Light System (TLS). Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan penyebaran kuesioner kepada pihak yang memahami aktivitas rantai pasok perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 10 Key Performance Indicator (KPI) yang digunakan dalam pengukuran kinerja GSCM. Berdasarkan hasil perhitungan menggunakan Green SCOR, AHP, dan Snorm de Boer diperoleh nilai kinerja akhir GSCM sebesar 79,47 yang termasuk dalam kategori Good (Baik). Hasil tersebut menunjukkan bahwa penerapan GSCM pada O’Ndut Bakery telah berjalan dengan baik, terutama pada aspek perencanaan bahan baku, pengendalian kualitas bahan baku, penyimpanan produk, distribusi produk, dan penanganan retur. Berdasarkan analisis Traffic Light System, usulan perbaikan yang diberikan meliputi pemanfaatan limbah sisa potongan roti tawar menjadi tepung panir serta pemberian pelatihan Green Industry kepada karyawan secara berkala. Usulan tersebut diharapkan dapat meningkatkan kinerja GSCM dan mendukung penerapan rantai pasok yang lebih berkelanjutan pada O’Ndut Bakery.