Analisis Pengendalian Kualitas Makanan Ringan Ekstrudat Menggunakan Metode Six Sigma

Makanan ekstrudat merupakan makanan ringan yang berbahan dasar darirntepung jagung yang diolah menggunakan proses ekstrusi dengan membentuk puffrnkering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis faktor apa saja yang dapatrnmenyebabkan terjadinya produk cacat serta menentukan usaha apa yangrndilakukan untuk meningkatkan kualitas produk makanan ringan ekstrudat di CVrnSurya Kencana Food Jombang. Penelitian ini dilakukan dengan metode Six Sigmarndengan konsep define, measure, analyze dan improve. Pada penelitian inirnditemukan defect berupa panjang tidak sama, produk tidak utuh, dan kemasanrntidak rapat dengan rata-rata dari nilai Sigma berada di level 4,2 Sigma. Hasilrnpenelitian dapat diketahui bahwa faktor yang mempengaruhi cacat produk berasalrndari mesin yang tidak bekerja dengan sempurna. Tetapi pada proses produksinyarnsudah berjalan dengan baik serta sudah sesuai berada di atas standar rata-ratarnindustri di Indonesia. Hal ini dapat dilihat dari nilai Sigma rata-rata 4,24 dan nilairnDPMO sebesar 5910,9. Perbaikan yang diusulkan menggunakan daftar periksa 5rnm yaitu faktor manusia dengan mengevaluasi kerja dan pengendalian sertarnpengawasan yang lebih ketat. Faktor mesin dengan adanya perawatan danrnperbaikan mesin secara berkala dengan mengganti suku cadang yang rusak.rnFaktor lingkungan dengan melakukan pengecekan dan perawatan sarana danrnprasarana ruang produksi secara berkala.