ANALISIS HALAL VALUE CHAIN PADA PROSES PRODUKSI AMDK MERK SAR KABUPATEN SAMPANG

ABSTRAKrnPenelitian ini bertujuan menganalisis penerapan Halal Value Chain pada proses produksi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) merek SAR di Kecamatan Ketapang, Kabupaten Sampang. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan metode wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis difokuskan pada penerapan prinsip halal ṭayyiban serta tingkat kepatuhan terhadap regulasi halal nasional dan prinsip ekonomi syariah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi AMDK SAR secara umum telah menerapkan prinsip halal ṭayyiban secara operasional, yang tercermin dari kebersihan sumber air, proses filtrasi dan sterilisasi, pencucian wadah, serta pengemasan produk. Penerapan Halal Value Chain telah mencakup seluruh tahapan produksi hingga distribusi. Namun demikian, penerapan tersebut belum terintegrasi secara sistemik karena perusahaan belum memiliki sertifikat halal BPJPH, belum menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) secara terdokumentasi, serta belum memiliki audit halal internal. Dari perspektif etika bisnis Islam, perusahaan menunjukkan komitmen amanah dan kejujuran, namun tetap memerlukan penguatan kepatuhan regulatif agar penerapan Halal Value Chain berjalan berkelanjutan.