Preferensi Konsumen Terhadap Atribut Fruit Leather Buah Tropika Madura

Pulau Madura memiliki potensi besar dalam produksi buah tropika. Buah Tropika
yang terdapat di Madura antara lain Salak Madura, juwet (anggur Madura), jambu
mente, mangga, nangka, sawo serta srikaya. Para petani buah tropika di Madura
umumnya hanya menjual hasil produksinya dalam bentuk primer dan hanya sedikit yang
menjual hasil produksinya dalam bentuk produk olahan. Salah satu produk olahan yang
memiliki prospek baik untuk dikembangkan adalah produk fruit leather. Tujuan penelitian
ini yaitu untuk mengetahui tingkat kesukaan responden terhadap kombinasi atribut
produk fruit leather buah salak, kombinasi buah naga dan siwalan serta buah naga serta
mengetahui atribut yang dapat meningkatkan utilitas responden dengan mengkonsumsi
produk fruit leather tersebut. Responden pada penelitian ini yaitu sebanyak 60 orang
dengan metode accidental sampling. Data dianalisis menggunakan metode konjoin.
Hasil olah data menunjukkan bahwa stimuli yang paling disukai oleh responden yaitu
fruit leather yang dikemas dengan kemasan tabung kaca, berbentuk rol pendek, isi 75
gram, berwarna kuning, rasa original, dan tekstur kenyal, dimana 48 responden atau
80% responden bersikap suka terhadap stimuli tersebut. Berdasarkan nilai koefisien
utilitas pada atribut dan level atribut menyebutkan bahwa atribut yang dapat
meningkatkan utilitas responden dengan mengkonsumsi produk fruit leather buah salak,
kombinasi buah naga dan siwalan serta nangka yaitu atribut kemasan, bentuk, isi, dan
rasa.

Kata Kunci: buah tropika, fruit leather, analisis konjoin, stimuli, koefisien, dan utilitas