FORTIFIKASI GARAM RAKYAT DENGAN EKSTRAKSI SENYAWA “LEMAK” TERIPANG

ABSTRAK

Penelitian mengenai fortifikasi Garam Rakyat dengan Ekstraksi Senyawa (lemak) Teripang telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan lemak garam sebelum difortifikasi dan untuk mengetahui kandungan lemak garam setelah difortifikasi. Metode analisa lemak yaitu metode sokhlet, dan pelarut menggunakan heksa. Sampel yang digunakan garam grosok, perlakuan 200 ml : 2 ml dan 300 ml : 2 ml. Pembuatan garam dengan metode pemanasan dengan hot plate. Hasil dianalisa secara deskriptif kualitatif. Hasil analisa kandungan lemak pada garam sebelum difortifikasi yaitu 0.19% dan kandungan lemak pada garam setelah difortifikasi dengan perlakuan 200 ml : 2 ml yaitu 0,24% dan 300 ml : 2 ml yaitu 0,33%. Hasil penguapan garam dengan metode pemanasan dengan hot plate, 200 ml : 2 ml yaitu 210 gram garam halus dan 300 ml : 2 ml yaitu 315 gram garam halus. Adanya peningkatan kandungan lemak karena garam sebelum difortifikasi ada kandungan lemak 0,19%.