ANALISIS IMPLEMENTASI HALAL SUPPLY CHAIN PADA INDUSTRI PENGOLAHAN MAKANAN (STUDI KASUS: PETIS IKAN LAUT) DI DESA TLONTORAJA KABUPATEN PAMEKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi Halal Supply Chain pada industri pengolahan petis ikan laut di Desa Tlontoraja, Kecamatan Pasean, Kabupaten Pamekasan serta mengidentifikasi hambatan yang dihadapi dalam penerapannya. Halal Supply Chain merupakan sistem pengelolaan rantai pasok yang memastikan kehalalan produk tetap terjaga mulai dari pengadaan bahan baku, proses produksi, penyimpanan, pengemasan, hingga distribusi kepada konsumen.rnMetode penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Informan penelitian dipilih menggunakan teknik purposive sampling yang terdiri dari pemilik usaha dan pihak yang terlibat langsung dalam proses pengolahan petis ikan laut. Analisis data dilakukan melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan.rnHasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi Halal Supply Chain pada industri pengolahan petis ikan laut di Desa Tlontoraja telah diterapkan pada seluruh tahapan rantai pasok. Bahan baku yang digunakan berasal dari sumber yang jelas dan halal, proses produksi dilakukan dengan memperhatikan kebersihan alat dan lingkungan kerja, penyimpanan produk dilakukan secara higienis, pengemasan menggunakan bahan yang aman untuk pangan, serta distribusi dilakukan dengan menjaga kualitas produk hingga sampai kepada konsumen. Namun, dalam penerapannya masih ditemukan beberapa hambatan, yaitu terbatasnya pemahaman pelaku usaha mengenai konsep Halal Supply Chain, keterbatasan fasilitas dan infrastruktur produksi, belum optimalnya sistem dokumentasi dan ketertelusuran (traceability), kurangnya kompetensi sumber daya manusia terkait standar halal, serta pengawasan distribusi yang masih sederhana.