ANALISIS NILAI TAMBAH PADA KERIPIK TALAS (Colocasia esculenta) (UD. Barokah Dan UD. Go Umbi di Bicorong, Pakong, Pamekasan)

Keripik Talas Merupakan makanan ringan yang tergolong jenis makanan Cracker, makanan yang bersifat kering dan renyah. Salah satu jenis yang digunakan dalam pembuatan keripik ini yaitu talas. Talas yang biasanya hanya dikukus untuk makanan sehari-hari UD. Barokah dan UD. Go umbi mengolah menjadi keripik talas. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui nilai tambah dan besarnya efesiensi keripik talas yang diolah oleh UD. Barokan dan UD. Go Umbi. Penelitian ini dilakukan di UD. Barokah dan UD. Go Umbi Bicorong Pakong Pamekasan. Penelitian ini menggunakan Metode Hayami. Hasil perhitungan dari penelitian ini menunnjukkan bahwa rata-rata nilai tambah pada UD. Barokah dalam satu kali proses produksi selama 8 jam adalah sebesar Rp. 2.700,-per kilogram. Sedangkan untuk UD. Go umbi nilai tambah yang didapat dalam satu kali proses produksi selama 8 jam adalah sebesar Rp. 8.369,-per kilogram. Hasil perhitungan nilai R/C industri keripik talas pada UD. Barokah yaitu sebesar 1,77. Sedangkan untuk UD. Go Umbi yaitu sebesar 1,53. Hal ini berarti industri keripik talas pada UD. Barokah dan UD. Go Umbi layak untuk dikembangkan.