PENINGKATAN ECO-EFFICIENCY PRODUKSI ES KRIM MELALUI INTEGRASI LIFE CYCLE ASSESSMENT (LCA) DAN LIFE CYCLE COSTING (LCC) DI PT XYZ

Industri es krim merupakan sektor pangan yang memiliki konsumsi energi tinggi serta berpotensi menimbulkan dampak lingkungan dan biaya operasional yang signifikan, khususnya pada tahapan pendinginan dan penyimpanan. Pendekatan Life Cycle Assessment (LCA) dan Life Cycle Costing (LCC) telah banyak digunakan untuk mengevaluasi kinerja lingkungan dan ekonomi, namun penerapannya pada industri es krim umumnya masih dilakukan secara terpisah dan sering berhenti pada tahap identifikasi hotspot tanpa analisis mitigasi perbaikan secara kuantitatif. Oleh karena itu, diperlukan pendekatan terintegrasi yang mampu menilai aspek lingkungan dan ekonomi secara simultan dalam kerangka eco-efficiency. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besaran dampak lingkungan menggunakan metode Life Cycle Assessment (LCA) dengan batas sistem gate-to-gate serta menghitung biaya siklus hidup menggunakan metode Life Cycle Costing (LCC) dengan pendekatan gate-to-gate pada produksi es krim jenis loly stroberi di PT XYZ. Unit fungsional yang digunakan adalah 1000 liter produk. Selanjutnya, hasil Life Cycle Assessment (LCA) dan Life Cycle Costing (LCC) akan diintegrasikan melalui eco-efficiency untuk mengevaluasi kinerja keberlanjutan sistem produksi. Penelitian ini sejalan dengan tujuan Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 9 Industry, Innovation and Infrastructure pada poin industrial emissions & mitigation dan SDG 12 Responsible Consumption and Production pada poin energi efficiency. Penelitian ini juga akan menyusun mitigasi perbaikan yang disesuaikan dengan karakteristik operasional perusahaan, kemudian dilakukan perhitungan ulang dampak lingkungan dan biaya. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan dasar analitis dalam menentukan alternatif perbaikan yang lebih efisien secara lingkungan dan ekonomi guna mendukung peningkatan keberlanjutan sistem produksi es krim.