PROSES PENGEMASAN BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) MUTU EKSPOR DAN LOKAL DI PT PEREKBUNAN NUSANTARA XII KEBUN KALIKEMPIT KABUPATEN BANYUWANGI

Kakao atau Theobroma cacao L. merupakan salah satu komoditas yang
memiliki peranan penting bagi perekonomian di Indonesia sebagai peningkat
devisa negara. Tanaman ini merupakan tanaman penghasil coklat yang memilik
nilai jual cukup tinggi dan pemanfaatannya sudah cukup banyak di masyarakat.
Namun, dari segi produktivitas, Indonesia masih berada di bawah produktivitas
rata-rata negara penghasil kakao lainnya. Produktivitas kakao per tahun hanya
60kg/ha. Kakao merupakan salah satu tanaman perkebunan tahunan yang dapat
menghasilkan beberapa jenis produk. Produk-produk kakao tersebut antara lain
dihasilkan dari kulit, pulp, ataupun biji. Kakao terdiri atas 3 jenis yaitu kakao
criollo (kakao mulia), kakao forestero (kakao lindak) dan kakao trinatrio. Biji
kakao adalah biji dari tanaman kakao yang telah mengalami beberapa proses
seperti fermentasi, pembersihan dan pengeringan. Biji kakao yang dipasarakan
dapat dibedakan berdasarkan jenis tanaman, jenis mutu dan ukuran atau berat biji.
Kabupaten Banyuwangi merupakan salah satu penghasil kakao terbaik di
Indonesia.
Proses pengemasan atau proses pembungkusan atau pewadahan atau
pengepakan suatu produk dengan menggunakan bahan tertentu sehingga produk
atau bahan yang berada di dalamnya dapat terlindung dan terwadahi dengan baik.
Teknologi pengemasan yang digunakan dari zaman ke zaman semakin
berkembang, dari teknologi tradisional menggunakan dedaunan sampai teknologi
modern yang menggunakan teknologi aseptis. Pengemasan ini dianggap penting
bagi suatu produk karena dianggap dapat mempertahankan mutu dari suatu produk
dan sebagai sarana pemasaran pada produk. Kemasan sendiri merupakan
pembungkus atau wadah yang berfungsi untuk melindungi produk dan menjaga
kualitas dari produk tersebut pada saat produk disimpan, didistribusikan maupun
saat dipajang. Proses pengemasan biji kakao dibedakan berdasarkan jenis mutu
kakao yang dihasilkan, yaitu mutu superior dan mutu inferior.