LIFE CYCLE ASSESSMENT (LCA) PADA PRODUK TAHU DI UD. SUMBER MAKMUR KAMAL BANGKALAN

Tahu merupakan sumber protein nabati yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Peningkatan produksi tahu akan menyebabkan terjadinya peningkatan terhadap limbah yang dihasilkan oleh industri tahu. Penelitian ini bertujuan untuk menilai daur hidup tahu dan mengetahui dampak lingkungan dari produksi tahu di UD. Sumber Makmur. Metode penelitian ini adalah Life Cycle Assessment menggunakan software OpenLCA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi tahu UD. Sumber Makmur menghasilkan limbah cair (sisa air pencucian dan perendaman serta whey tahu), limbah padat (ampas tahu dan kulit kedelai) serta emisi gas buang (energi listrik dan kayu bakar). Berdasarkan analisis penilaian daur hidup tahu diketahui bahwa dalam 1 kg tahu menghasilkan dampak Acidification Potential dengan emisi SO2 sebesar 6.46E-10 kg SO2-eq, Climate Change dengan emisi CO2 sebesar 2.63E+03 kg CO2-eq, Euthrophication dengan emisi PO4 sebesar 7.31E+01 kg PO4-eq, Human Toxicity dengan emisi gas dichlorobenzene sebesar 4.05E-11 kg 1,4-dichlorobenzene-eq dan Photochemical Oxidation dengan emisi gas ethylene sebesar 2.28E-01 kg ethylene-eq.