EFEKTIVITAS PENGGUNAAN ADITIF PADA PROSES PRODUKSI GARAM UNTUK PENINGKATAN KADAR GARAM (NaCl) DAN PENURUNAN KADAR PENGOTOR GARAM (Mg DAN Ca)

Garam merupakan komoditi strategis yang banyak dibutuhkan. Pengotor
garam yang sulit untuk dihindari adalah senyawa yang tersusun dari unsur
magnesium (Mg) dan kalsium (Ca). Penggunaan aditif merupakan salah satu
teknologi baru yang mampu meningkatkan kualitas garam dengan proses yang
efektif, efisien dan ramah lingkungan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menganalisis kadar NaCl, Mg dan Ca pada garam, serta untuk mengetahui
efektivitas penggunaan aditif pada proses produksi garam untuk peningkatan
kadar NaCl dan penurunan kadar Mg dan Ca. Penggunaan aditif pada produksi
garam dapat dilakukan dengan dua metode, yaitu metode Indramayu dan
Madura. Garam dengan kualitas terbaik didapat dari produksi garam
menggunakan penambahan aditif metode Madura yaitu mengandung kadar NaCl
(97,09%), kadar Mg (0,00109), dan kadar Ca (0,0178). Penggunaan aditif pada
produksi garam tidak cukup efektif untuk peningkatan Kadar NaCl dan penurunan
kadar Mg pada garam, namun penggunaan aditif ini cukup efektif untuk
penurunan kadar Ca pada garam.