Analisis Perbaikan Kualitas Produksi Tahu Menggunakan Metode Six Sigma (studi kasus di UMKM APL).

Pengendalian kualitas merupakan suatu proses pengendalian yang dilakukan pada suatu industri dimulai dari sebelum proses produksi berjalan. UMKM APL merupakan Industri tahu yang bergerak dalam pengolahan tahu putih. untuk mempertahankan kualitas tahu agar mampu bersaing dengan industry sejenis maka dilakukan perbaikan dengan mengunakan metode Six Sigma. Metode Six Sigma dapat diulakukan dengan tahapan DMAIC (Define,Measure, analyze,Improve dan Control ). Hasil penelitian di UMKM APL menunjukkan kecacatan terbesar yaitu cacat tahu dengan ukuran tidak seragam dan cacat tahu retak, namun proses produksi bekerja dengan baik yaitu dalam rata-rata industry Indonesia. Hal tersebut ditunjukkan dengan perolehan nilai sigma sebesar 3,5 dan nilai indeks kapabilitas proses sebesar 1,77. Kecacatan yang terjadi dapat dianalisis dengan metode diagram sebab akibat dan FMEA, tidak adanya SOP tertulis, tidak ada waktu baku pada setiap proses, kurangnya pemberian cuka, keterbatasan alat, ruang penyimpanan bahan baku lembab, kurangnya waktu pengepresan, udara yang panas pada tempat produksi. Usulan perbaikan pada UMKM APL yaitu pelatihan terhadap pekerja, membuat SOP tertulis untuk pekerja, menetapkan waktu baku pada setiap proses, memperhatikan alat dan mengganti dengan yang lebih modern, memilih bahan baku yang baik, memperhatikan tata letak ruang produksi agar pekerja lebih nyaman dan tidak panas.