KLASTERING KUALITAS BERAS GILING HASIL PRODUKSI LAHAN SAWAH KERING DI LAMONGAN SELATAN

Beras termasuk dalam komoditas pangan utama yang sangat berpengaruh dalam menunjang kehidupan sosial ekonomi masyarakat Indonesia. Masyarakat Indonesia tidak hanya menjadikan beras sebagai bahan makanan pokok, tetapi juga menjadi sumber nutrisi untuk mencukupi kebutuhan pangan harian. Kualitas beras merupakan salah satu indikator utama ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan standar pengukuran kualitas beras giling dengan cara klasterisasi berdasarkan berbagai kriteria mutu, meliputi persentase kadar air, butir kepala, butir patah, butir menir, butir gabah, serta kandungan benda asing. Analisis kualitas fisik beras giling dilakukan menggunakan metode K-means klastering, dievalusi dengan Sum of Squares Error (SSE) dan Silhouette Score, diolah dengan menggunakan software SPSS dan Microsoft Excel. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan didapatkan hasil klaster yang terbaik adalah 3 klaster dengan rata-rata nilai silhouette yaitu 0,56 dan nilai SSE sebesar 49,49.