Pengaruh Ukuran Partikel Garam Bahan Baku Terhadap Kualitas Garam Industri Melalui Hidroekstraksi (Studi Kasus Kedai Reka Cipta Garam Pamekasan)

Garam bahan baku industri yang dihasilkan oleh petambak garam di Indonesia umumnya memiliki kadar NaCl kurang dari 94%. Hidroekstraksi digunakan untuk pemurnian garam untuk meningkatkan kadar NaCl dan mengurangi impurities di dalamnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ukuran partikel terhadap kualitas garam hasil hidroekstraksi. Proses hidroekstraksi menggunakan perbandingan F:S atau garam bahan baku dengan larutan air jenuh °Be 25 yaitu 1:3. Parameter yang diuji pada penelitian ini yaitu kadar NaCl, kadar air, kadar kalsium (Ca2+), dan kadar magnesium (Mg2+). Uji kadar NaCl menggunakan metode titrasi dengan menggunakan AgNO3 dan K2CrO4. Uji kadar air menggunakan metode gravimetri menggunakan oven dengan suhu yang sesuai (SNI 8207:2016) yaitu 105°C. Uji kadar kalsium dan magnesium menggunakan instrumen spektrofotometer AAS dengan panjang gelombang 422,6 nm dan 248,3 nm. Kadar NaCl sebelum hidroekstraksi yaitu 98,99% menjadi 99,01% sesudah hidroekstraksi, ukuran partikel tidak berpengaruh signifikan. Kadar air sebelum hidroekstraksi dan sesudah hidroekstraksi yaitu 0,1% menjadi 0,3%, ukuran partikel tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar air. Kadar kalsium sebelum dan sesudah hidroekstraksi 72,89 μg/mL menjadi 47,98 μg/mL penurunan 34%. Kadar magnesium sebelum dan sesudah hidroekstraksi 19,19 μg/mL menjadi 18,58 μg/mL penurunan 3%. Semakin halus ukuran partikel 1 mm semakin mudah proses hidroekstraksi mereduksi kalsium dan magnesium.