PERANCANGAN SISTEM PENGUKURAN KINERJA PERUSAHAAN F&B MENGGUNAKAN METODE GREEN SUPPLY CHAIN OPERATION REFERENCE (GSCOR) DAN LIFE CYCLE ASSESSMENT (LCA)

Penelitian ini dilakukan pada salah satu perusahaan F&B, yaitu PT. FA yang berlokasi di Jombang, Jawa Timur. Salah satu permasalahan yang dihadapi perusahaan adalah limbah air dari proses pencucian dan steam yang belum diolah secara optimal sehingga berpotensi mencemari lingkungan. Dalam penelitian ini digunakan metode Green Supply Chain Operation Reference (GSCOR) untuk menganalisis dan mengevaluasi kinerja rantai pasok perusahaan dengan memperhatikan aspek lingkungan. Selain itu, metode Life Cycle Assessment (LCA) digunakan untuk mengidentifikasi tahapan proses produksi yang memberikan dampak lingkungan terbesar dengan bantuan software SimaPro. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi perusahaan dalam menyusun strategi peningkatan kinerja lingkungan, serta mendukung Responsible Consumption and Production melalui peningkatan kinerja produksi dan rantai pasok yang lebih ramah lingkungan. Hasil dari pengukuran nilai kinerja pada PT.FA dengan menggunakan penggabungan metode LCA dan GSCOR adalah sebesar 70,39 yang masuk kedalam kategori good performance. Berdasarkan pengukuran dari 12 KPI terdapat 3 KPI yang perlu dilakukan. Usulan rekomendasi perbikan untuk PT. FA adalah menggunakan kemasan yang dapat didaur ulang atau tidak sekali pakai yaitu box, mengganti supplier yang memiliki EMS atau sertifikasi ISO 14001, membuat program 5R (reduse, recycle, replace, replant), limbah kulit ubi dan limbah pemotongan produk dapat dijualkan sebagai pakan ternak.