Pengembangan Produk Permen Cabe Jamu (Piper Retrofrractum Vahl.) Dengan Metode Quality Function Deployment

Permen cabe jamu merupakan produk baru yang sedang dikembangkan dan belum dipasarkan, sehingga memerlukan strategi untuk mengembangkan produk. Hal ini dilakukan agar produk dapat dipasarkan. Strategi pertama yang dapat dilakukan yaitu melihat dan mendengarkan kebutuhan atau keinginan konsumen. Selanjutnya melihat keunggulan permen cabe jamu, dan membandingkan dengan permen kompetitor. Permasalahan yang sering terjadi pada konsumsi produk permen yaitu dapat merusak gigi. Sehingga membutuhkan alternatif untuk mengganti sukrosa yaitu menggunakan xylitol. Perpaduan antara ekstrak cabe jamu dengan xylitol yaitu dapat menghambat pertumbuhan bakteri di mulut. Pengembangan produk permen cabe jamu dapat menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). QFD merupakan metode yang terstruktur dalam perencanaan dan pengembangan produk untuk menentukan persyaratan bagi kepentingan dan kebutuhan konsumen. Salah satu metode dalam QFD dengan menyusun House of Quality (HOQ). Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan atribut kebutuhan konsumen dan persyaratan teknis yang menjadi prioritas pada produk permen cabe jamu dan menentukan prioritas pengembangan produk permen cabe jamu menggunakan metode QFD. Berdasarkan penelitian tersebut terdapat 7 atribut kebutuhan konsumen dan 10 persyaratan teknis yang diperoleh dari penyebaran kuesioner dan juga wawancara kepada pakar yang ahli. Atribut yang dibutuhkan konsumen meliputi fungsi, rasa, warna, aroma, tekstur, ukuran dan bentuk, sedangkan persyaratan teknis yang paling diprioritaskan yaitu bahan dan kandungan pada permen cabe jamu.