Karakteristik Produk Daun Saga Rambat (Abrus precatorius) Celup Terhadap Ukuran Partikel dan Lama Penyeduhan

Pemanfaatan tanaman alam yang digunakan sebagai obat tradisional lebih banyak yang berkembang dan diminati pada saat ini. Daun dari tanaman saga rambat memiliki kandungan bioaktif sebagai antibakteri, antijamur dan antioksidan. Selain itu, kandungan flavonoid dan steroid merupakan kandungan paling banyak yang terdapat pada daun saga rambat yang dapat digunakan untuk menyembuhkan penyakit seperti sakit radang amandel, tenggorokan dan sariawan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh ukuran partikel dan lama penyeduhan terhadap senyawa bioaktif serta menganalisis pengaruh ukuran partikel dan lama penyeduhan terhadap sifat antibakteri. Tahapan dari penelitian yang akan dilakukan dimulai dari pembuatan minuman herbal daun saga rambat celup rambat terlebih dahulu kemudian hasil dari minuman celup dilakukan uji kandungan total fenolik, uji antioksidan, uji antibakteri, dan uji pH. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu Senyawa bioaktif yang terdapat pada minuman herbal daun saga rambat celup rambat yaitu kandungan fenol berpengaruh nyata terhadap lama waktu penyeduhan dan ukuran partikel. Nilai fenol tertinggi yaitu sebesar 403,81±106,32 mg GAE/100mL pada lama penyeduhan 10 menit. Nilai inhibisi terbesar pada produk minuman herbal daun saga rambat celup rambat yaitu 35,78±1,67%. Sifat antibakteri pada bakteri gram positif (S. aureus) memiliki nilai yang tinggi daripada bakteri gram negatif (E. coli). Zona hambat yang diperoleh tertinggi terdapat pada bakteri S. aureus yaitu 63,50±1,23 mm. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa perlakuan waktu penyeduhan dan ukuran partikel berdampak signifikan pada uji kesukaan deskriptif, namun pada uji kesukaan kedua perlakuan tidak berpengaruh signifikan.