DESAIN PENGELOLAAN RISIKO PADA USAHA PENGOLAHAN KOPI “UD PRINCESS” DI KABUPATEN PAMEKASAN

UD Princess merupakan salah satu industri pengolahan kopi di Kabupaten Pamekasan yang memiliki daya saing cukup baik dalam menawarkan produknya. Meski demikian usaha ini memiliki data produksi yang cenderung mengalami fluktuasi sehingga menjadi indikator terjadinya risiko dan ketidakpastian. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sumber-sumber risiko, menganalisis tingkat risiko dan merumuskan desain pengendalian risiko dalam pengolahan kopi di UD Princess. Metode analisis data yang digunakan yaitu fishbone dan Aproksimasi Expert Opinion. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa terdapat lima sumber risiko pengolahan kopi yaitu risiko produksi, risiko pasar, risiko kelembagaan, risiko sumberdaya manusia, dan risiko keuangan. Risiko yang paling berpengaruh terhadap usaha pengolahan kopi yaitu risiko sumberdaya manusia dan risiko pasar memiliki nilai status risiko berturut-turut 11,23 satuan dan 9,68 satuan. Strategi yang dilakukan untuk pengendalian risiko pengolahan kopi adalah strategi preventif dan mitigasi.