Analisis Pengendalian Kualitas Produksi Harum Manis Dengan Metode Six Sigma (Studi Khasus di UMKM Harum Manis Desa Kesambi, Lamongan)

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor terjadinya kecacatan serta menganalisis cara meminimalkan kecacatan produk harum manis dengan metode six sigma, mengidentifikasi tingkat sigma pada produksi harum manis, dan mengetahui pengendalian kualitas produksi harum manis dengan metode six sigma. Penelitian ini menggunakan metode Six Sigma dengan konsep DMAIC. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dokumentasi dan studi literatur. Hasil peneltian ini menyimpulkan bahwa faktor yang mempengaruhi kecacatan produk harum manis yaitu kurang cepat dalam penarikan, kurang keterampilan, kurangnya pelatihan, penambahan tepung tidak ditimbang, serta ruang produksi dalam keadaan terbuka. Menggunakan diagram pareto diketahui bahwa patahan padat memiliki nilai yang besar. Selanjutnya diagram fishbone digunakan persentase cacat terbesar. Perbaikan dilakukan dengan FMEA pada nilai RPN tertinggi yaitu pada faktor manusia. Nilai sigma sebelum perbaikan adalah 3,28 dengan kemungkinan cacat sebesar 116.337,78. Setelah perbaikan nilai sigma meningkat sebesar 3,69 dengan kemungkinan cacat sebesar 43.904,76. Dapat diartikan bahwa nilai sigma semakin besar berarti mutu suatu produk lebih bagus karena produk cacat dapat diminimalisir.