KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DENGAN FORMULASI YANG BERBEDA BERBASIS GELATIN KULIT IKAN DAN EKSTRAKSI RUMPUT LAUT (Eucheumae cottoni sp.)

Produksi plastik mengalami peningkatan diikuti dengan sampah plastik yang dihasilkan. Edible film merupakan inovasi baru untuk menekan pengunaan plastik yang terbuat dari bahan alami gelatin kulit ikan Redman fish dan ekstrak karaginan dari rumput laut (Eucheuma cottoni) dan plastizer gliserol. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik dan perbedaan nyata pada setiap formulasi meliputi kadar air, ketebalan, kelarutan, Adsorpsi, laju transmisi uap air, transparansi dan kuat tarik. Metode penelitian dengan experimental laboratorium dan formulasi mengacu pada Rancangan acak lengkap RAL). Formulasi P1 60% Gelatin : 40% karagenan, P2 70% gelatin : 30% Karagenan, P3 80% gelatin : 20% karagenan, P4 90% gelatin : 10% karagenan dan P5 100% gelatin : 0% karagenan. Terdapat perbedaan nyata pada karakteristik kadar air (6,47%-14,54%), Kelarutan (32,61%-48,29%), Transparansi (1,12%-0,57%), Laju transmisi uap air (18,64%-6,54%), Adsorpsi (1,03%-2,01%). Karakteristik ketebalan (0,17m2- 0,09m2) dan kuat tarik (28,24%-178,33%) tidak terdapat perbedaan nyata. Karakteristik ketebalan, kadar air, adsorpsi, transparansi, kuat tarik telah sesuai standard baku mutu dan karakteristik kelarutan dan laju transmisi uap air belum memenui standard baku mutu. Formulasi terbaik dari penelitian ini adalah P1 dengan 60% gelatin dan 40% karaginan.