Isolasi Dan Karakterisasi Piperine Dari Cabe Jamu (Piper Retrofractum Vahl.) Serta Uji Antidiabetes Secara In Vitro Dan In Silico

Piper retrofractum (cabe jawa atau cabe jamu) merupakan tanaman obat yang banyak tumbuh di Madura, khususnya Sumenep, dan secara tradisional dimanfaatkan sebagai bahan jamu serta bumbu masakan. Tanaman ini mengandung berbagai senyawa bioaktif, terutama piperin dengan kadar sekitar 4–6%, yang termasuk golongan alkaloid. Piperin memiliki karakteristik berupa kristal putih kekuningan dengan titik leleh 128–130°C serta larut dalam pelarut organik seperti etanol. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan isolasi senyawa piperin dari buah cabe jamu (Piper Retrofractum Vahl), melakukan karakterisasi untuk menguji kemurniannya, serta mengevaluasi potensi aktivitas antidiabetes secara in vitro dan in silico. Metode isolasi dilakukan melalui ekstraksi sokletasi menggunakan pelarut etanol 96%, diikuti dengan proses kristalisasi menggunakan variasi konsentrasi KOH-etanolik sebesar 5%, 10%, dan 15%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi KOH-etanolik memberikan pengaruh signifikan terhadap rendemen dan kemurnian kristal yang dihasilkan. Rendemen tertinggi sebesar 2,03% ± 0,0018 diperoleh pada konsentrasi KOH 10%, sementara tingkat kemurnian tertinggi dicapai pada konsentrasi 15% dengan nilai sebesar 90,443 ± 2,260. Karakterisasi menggunakan kromatografi lapis tipis (KLT), spektrofotometri UV-VIS, dan spektroskopi FTIR menunjukkan pola yang konsisten dengan senyawa piperin, dengan titik leleh isolat mencapai 130°C yang mendekati titik leleh piperin murni. Pada uji aktivitas antidiabetes, analisis in vitro menunjukkan nilai inhibisi sebesar 37,26%. Hasil analisis in silico menunjukkan energi ikatan (binding affinity) sebesar 8,387 kkal/mol terhadap protein target. Berdasarkan hasil pengujian in vitro dan in silico, senyawa piperin dari cabe jamu memiliki nilai aktivitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol obat (acarbose), sehingga berpotensi menjadi kandidat senyawa obat antidiabetes dari bahan alam.