PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PROGRAM MBG MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) (STUDI KASUS: DAPUR SPPG BANGKALAN KRATON)

Makan Bergizi Gratis merupakan program pemerintah dengan salah satu unit pelaksana di Dapur SPPG Bangkalan Kraton. Setiap hari dapur memproduksi makanan bergizi sebanyak 3290 porsi untuk anak sekolah dan 3B. Perencanaan bahan baku di dapur SPPG Bangkalan tidak menggunakan sistem pengendalian bahan baku yang sistematis sehingga sering terjadinya kekurangan dan kelebihan bahan baku. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan jumlah pemesanan, safety stock, reorder point, dan total inventory cost yang paling optimal menggunakan metode Economic Order Quntity (EOQ). Berdasarkan perhitungan menggunakan metode EOQ, kuantitas pemesanan bahan baku beras sebanyak 1.431 kg, minyak goreng sebanyak 383 liter, bawang merah sebanyak 81 kg, bawang putih sebanyak 107 kg, garam sebesar 175 pcs, kaldu jamur totole sebanyak 133 pcs, dan kemiri sebesar 83 kg. Frekuensi pemesanan bahan baku beras 18 kali, minyak goreng 18 kali, bawang merah 11 kali, bawang putih 11 kali, garam 6 kali, kaldu jamur totole 10 kali, dan kemiri 13 kali. Safety stock yang harus selalu tersedia di gudang bahan baku beras sebanyak 213 kg, minyak goreng sebanyak 72 liter, bawang merah sebanyak 6 kg, bawang putih sebanyak 9 kg, garam sebanyak 13 pcs, kaldu jamur totole sebanyak 12 pcs, kemiri sebanyak 12 kg. Reorder Point bahan baku beras beras sebanyak 283 kg, minyak goreng sebanyak 91 liter, bawang merah sebanyak 9 kg, bawang putih sebanyak 12 kg, garam sebanyak 16 pcs, kaldu jamur totole sebanyak 15 pcs, kemiri sebanyak 15 kg. Total Cost tahun 2025 bahan baku beras sebesar Rp.436.805.284, minyak goreng sebesar Rp.116.845.841, bawang merah sebesar Rp.41.717.858, bawang putih sebesar Rp.46.172.970, garam sebesar Rp.5.346.209, kaldu jamur totole sebesar Rp.16.933.515, kemiri sebesar Rp.57.246.949.